Ini adalah kue kopi dengan isi cokelat. Saya mengganti kuning telur dengan telur utuh agar kue lebih padat (lebih mudah dipotong dan lebih tahan lama).
Saya menggunakan cetakan kue yang membuat cekungan di bagian tengah kue.
Adonan kue yang lembut tidak cocok untuk cetakan kue jenis ini, bagi saya setelah 60 menit didinginkan, adonannya sempurna. Saat memotong adonan kue, tekan cetakan untuk mendapatkan bentuk lalu tekan bagian tengah (bagian pegas) untuk membuat cekungan.
Pastikan untuk menekannya dengan kuat atau cekungan akan terlalu dangkal setelah dipanggang dan Anda tidak akan dapat menambahkan cokelat.
Untuk isinya, saya melunakkan coklat saya dengan 30% mentega kakao, tetapi jika Anda tidak ingin melunakkan coklat, Anda dapat menggunakan Coklat Senyawa juga.
Resep Kue Kopi isi coklat:
- Buat 24 buah Kue kopi 8 g
- Susu 2 g
- Butiran kopi instan 80 gr
- Tepung terigu 1/8 sdt
- Garam 10 gr
- Bubuk almond 35 gr
- Gula halus 50 gr
- Mentega tawar (potong dadu 1 cm)
- 10 gr Telur Isian 60-70
Cara Membuat:
- Cokelat (atau Cokelat Campuran) Campurkan kopi instan dengan susu dan sisihkan.
- Masukkan tepung terigu, bubuk almond, gula halus, dan garam ke dalam mangkuk mini-chopper. Proses hingga tercampur rata.
- Tambahkan mentega dan proses hingga tercampur.
- Tambahkan telur dan campuran susu dan kopi yang telah disiapkan. Proses hingga adonan terbentuk.
- Keluarkan dari mangkuk.
- Tekan adonan dengan telapak tangan. Sampai adonan menjadi kalis.
- Gulung adonan kue di antara selembar kertas roti. Sampai ketebalan adonan sekitar 4 mm. Dinginkan selama 30 menit.
- Potong dengan cetakan kue 4,5 cm. Anda akan mendapatkan sekitar 24 buah. Letakkan pada loyang berlapis kertas dan masukkan ke dalam lemari es selama 30 menit.
- Sebelum memanggang, panaskan oven hingga 160℃ Panggang selama 18-20 menit. Biarkan kue dingin sepenuhnya sebelum mengisinya dengan coklat.
- Tuangkan coklat cair ke dalam lekukan kue yang telah diberi cap. Biarkan coklat mengeras sebelum disajikan.
