Cireng atau Cimol adalah masakan berupa gorengan yang mula-mula muncul dari kota Bandung. Cireng merupakan sebuah singkatan dari Aci Digoreng, atau ada juga yg menyebutnya Cimol singkatannya adalah Aci Digemol.
Kalau dalam bahasa Indonesia untuk Cireng berarti tepung sagu yang digoreng sedangkan Cimol eeee.... Apa yaa bahasa indonesianya Digemol itu? Hahahh ya pokoknya semacam diemut2 gitu dech so'alnya Cimol ini Kenyal.
Bahan utamanya memang hanya mengandalkan tepung sagu atau Aci Sampeu. Karena Itulah yg membuat cireng memiliki tekstur yang garing di luar dan kenyal di dalam. Cireng saat ini sudah mengalami modifikasi, Pedagang cireng biasa menjajakan cireng yang memiliki beragam isian seperti Sambal Pedas, Daging, Abon, Sosis dan masih banyak lagi.
Tapi cireng asli tidaklah seperti itu, Cireng tradisional yang asli memiliki tekstur yang lebih garing dan kenyal dan Bentuknya Bulat Tipis. Cuman bedanya dari Cimol Modern sekarang dari Rasa, Serta Bentuk yg beragam. Intinya Semuanya sama Cireng yg dibuat pertama kali di Bandung.
Okay langsung aja ya, Berikut ini adalah resep cireng khas ciamis yang masih original...
Resep dan Cara Pembuatan Cireng Ciamis
*Bahan Utama
150 gram Tepung sagu
20 gram Tepung Terigu
2 batang daun bawang dicincang
*Bahan Biang
1.) 3 Sendok tepung sagu
2.) 50 ml air
3.) 1 Siung Bawang Putih halus
4.) Garam dan merica secukupnya
*Tahap Pembuatan
Pertama-tama, kita harus membuat biangnya terlebih dahulu, Campurkan semua bahan biang ke dalam panci, Panaskan adonan biang, Masak sambil terus diaduk hingga mengental.
Setelah kental ditandai kocekan atau saat mengaduk terasa lebih berat. Dan itu harus segera diAngkat.
Tambahkan tepung sagu atau bahan utamanya (Tepung Sagu, Tepung Terigu, Dan Bawang Daun) ke dalam biang. Tapi daun bawangnya nanti yaa setelah selesai di uleni dan di bentuk!"
Uleni hingga kalis, Dan Bentuk cireng sesuai selera, Saran Saya jika anda untuk yg pertama kalinya membuat Cireng atau Cimol, Jangan buat bentuk Bulatan yaa, Kalau tidak ingin Cimolnya meledak seperti Bom hahahh... Tapi jika Adonan tidak banyak terkandung Air yaa itu insya allah tidak akan terjadi.
Mengapa Cimol meletup/meledak?"
Karena ketika Cimol digoreng, Cimol akan mengembang dan menciptakan Udara panas didalamnya. Karena terlalu banyak Air, Proses Aci mengering/garing saat di goreng akan lama. Dan tekstur Aci akan bocor kemudian udara panas pun akan keluar bersamaan dengan letupan. Hahahh memang memasak Cimol itu ada sebuah tantang yg unik dan lucu seperti itu.
Bumbu Cimol
Untuk Bumbunya bisa buat sendiri atau yang paling enak dan yang paling sering digunakan para Pedagang Jajanan Cimol terutama di Ciamis adalah Balado, Aida & Atom. Selamat Memasak ya Bun!
Sekian post Chakly, Terimakasih and Wassalamu'alaikum.
((
___; )
(6